2016.10.19 20:30 조회 수 : 537

맛있게 생선 굽는법 3가지

http://tvcast.naver.com/v/1117986

 

- 기본 굽기 

껍질 부분을 먼저 굽고, 뒤집개로 지그시 눌러주는 게 포인트! 

필수 재료 

고등어(½마리) 
1. 고등어의 물기를 키친타월로 살짝 누르듯이 닦고, 
Tip : 남은 물기는 기름 폭죽의 원인! 
2. 중약 불로 달군 팬에 식용유(1)를 두르고, 

- 종이포일에 굽기 

기름이 튀는 게 싫다면 종이포일이 정답! 
포일째 뒤집으면 되니 생선살 부서질 염려도 없네요.

  
필수 재료 

종이포일(생선의 2배 넓이), 고등어(½마리) 
1. 중약 불로 달군 팬에 종이포일을 반 접어 깔고 사이에 
고등어 껍질이 아래로 가도록 넣어 윗면으로 덮고, 
Tip: 구우면서 고등어 육즙이 나와 따로 식용유를 넣지 않아도 돼요. 
2. 바닥에 깔린 종이포일이 은은한 갈색을 띠면 뒤집개로 살을 고루 누르고, 
3. 종이포일 통째로 뒤집어 3~4분간 익혀 마무리. 

- 밀가루 묻혀 굽기 

생선살이 자꾸 부서진다고요? 밀가루옷을 입혀 보호하세요. 

필수 재료 

갈치(3토막), 밀가루(½컵) 
1. 갈치의 물기를 키친타월로 살짝 누르듯이 닦고, 
2. 밀가루를 묻힌 뒤 손으로 탁탁 치면서 털어내고, 
Tip: 비닐팩에 밀가루와 갈치를 넣고 흔들어 묵혀도 돼요. 
3. 중약 불로 달군 팬에 식용유(1)를 두르고 갈치를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워 마무리.
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